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⚡ [2021] Pierna de cordero rellena de setas y verduras ahumadas.

septiembre 29, 2021

¡Consume mucho tiempo pero es delicioso! La pierna de cordero anterior que asé tenía un sabor a cordero tan fuerte que no era comestible, así que eliminé toda la grasa visible porque leí que aquí es donde está el sabor del cordero. Ni siquiera pensé en eso cuando escribí esta receta que consumió mucho tiempo: fue el rollo y la corbata lo que tomó tiempo y paciencia. Una pierna de cordero entera en mariposa es un asunto muy informal. Para hacerlo más fácil, lo enrollé como si fuera un sushi o un rollo de gelatina; puse la carne en un trozo de film transparente en un rectángulo áspero y usé el film transparente para levantar la carne. Después de que todo estuvo atado, apreté el relleno suelto en los pliegues de carne con mis dedos y coloqué el asado sobre una cama de ramitas de hierbas. Agregué un huevo al relleno porque varios críticos se quejaron de que no se quedaba frito. También agregué alrededor de 10 onzas de queso feta …

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⚡ [2021] Pierna de cordero rellena de setas y verduras ahumadas.